min. zuurtegraad: 5%
most van de trebbiano of lambrusco druif.
natuurlijke sulfieten
De ingedikte most rijpt op open vaten van verschillende houtsoorten. Gedurende het rijpingsproces treedt natuurlijke verdamping op en wordt het vocht geabsorbeerd door de vaten. Om het jaar jaar later giet men de balsamico over in een kleiner vat en voegt men balsamico van een jonger vat toe. Dat heet een travesie. Condimento is in aanzet zoeter dan Balsamico. Hoe ouder de condimento, hoe zachter en zoeter en hoe dikker van structuur.
Botteling pas vanaf 5 jaar. Hoe ouder, hoe duurder.
“In tegenstelling tot balsamico bevat een condimento geen wijnazijn en is dus zoeter"
Een complexe azijn is een absolute meerwaarde voor een gerecht.
Goed om weten
* Condimento bevat geen caramel, kleurstof of E nummers. Dit mag niet op het etiket staan! Dit is geen echte balsamico!
Comments