Gemarineerde aardbei met bittere chocolade, vanille-ijs met olijfolie

Als nagerecht

Ingrediënten

“BELANGRIJK: chocolade niet warmer dan 32°C laten worden"

1) Snijd de aardbeien in brunoise.

2) Voeg de vanille rasp toe.

3) Besprenkel met een zachte fruitige olijfolie.

4) Snijd de munt in julienne en houd apart.

5) Smelt de chocolade, wrijf uit op een plastiekfolie, laat opstijven en steek uit in de gewenste vorm.

6) Doe de aardbeien in een diep bord.

7) Bestrooi met de munt.

8) Voeg een bolletje vanille-ijs toe en besprenkel dit met een zachte olijfolie.

9) Werk af met een plakje bittere chocolade en wat grof zout.

Goed om weten

Je kan dit perfect op voorhand maken!

Credits

Revelatio kookstudio: www.revelatio.be

Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht

Olijfolie pittig: Full Moon, AOP Chât.D’Estoublon, Grossane, O’Med Arbequina, ..Voor wie wat pit wil: Estoublon Picholine

Recente blogposts