De olijfolie stolt en ziet er niet uit!
Stolling is niet erg
Niet stollen is een probleem...
Help mijn olijfolie stolt en ziet er uit als boter. Moet ik deze nu weggooien? Zeker niet. De stolling is er gekomen door een te koude temperatuur. Integendeel het is een kwaliteitskenmerk. Een goede olijfolie moet stollen bij koude (+- onder de 12°C).
“Gestolde olie bij koude temperaturen is net een kwaliteitskenmerk"
De ene olijfsoort (bv grossane is er gevoelig aan) stolt sneller dan een andere. Je moet jezelf eigenlijk vragen stellen als hij niet stolt. Dan is er iets fout met de olie. Nu sta je daar met je gestolde olie. Het enige wat je moet doen is de olie op kamertemperatuur zetten en je zal zien dat deze opnieuw volledig zal herstellen. Goed nieuws: de olie zal geen kwaliteit verliezen.
Goed om weten
Waar je wel van moet oppassen is snelle temperatuurschommelingen. Je moet oppassen om de olie naast een gasvuur te plaatsen. Door de omgevingswarmte van het gasbekken kan de temperatuur van de olie op korte tijd snel stijgen en dalen. Daar is die wel gevoelig aan.
Comments