Burrata met groene asperges

Simpel maar superlekker.

Ingrediënten

• Keuze uit: Estoublon basilicum olie of citroen olie, O'med yuzu olie

• Groene asperges

• Burrata

• Zwarte peper en grof zout

“BELANGRIJK: Niet te koud serveren...

1) Blancheer de asperges in kokend water gedurende 2 min. en laat ze schrikken in ijswater

2) Plet met een vork een bol burrata samen met een scheut basilicum olie van Estoublon, zwarte peper en zout.

3) Schik de asperges, plaats de burrata er bovenop en werk af met wat extra basilicum olie.

Goed om weten

Je kan alles op voorhand maken. Let er wel op dat alles tijd heeft om op kamertemperatuur te komen. Je kan dit gerecht serveren als hapje, voorgerecht of op een groot bord als bijgerecht bij een BBQ

Credits

Traiteur Bruno: www.traiteurbruno.be

Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht

• Estoublon citroen olie - o'med yuzu olie