Prêt en 3 étapes
Ingrédients
Ognion de printemps
Courgette
Huile d'olive extra vierge
Une acidité (citron, o'med chardonnay, pleine lune transparente, blanc balsamique...)
Pour la croquette
Fromage à pâte molle (keiems bloempje, par exemple)
Farine
Blanc d'œuf
Chapelure
Gros sel + curry
“IMPORTANT : Ne pas faire frire trop chaud.... Peut également être fait avec d'autres fromages à pâte molle."
1) Coupez la tomate de bœuf et la courgette en brunoise. Hacher finement l'oignon de printemps.
Mélanger avec l'huile épicée, le poivre et le sel. Juste avant de servir, incorporez l'acide (vinaigre).
2) Croquette Coupez le fromage dans la forme désirée, des carrés, faites des boules, ...
Chapelure : passer d'abord par la farine, puis par le blanc d'œuf et enfin par la chapelure mélangée à du sel aux herbes.
3) Friture à 170°C dans l'huile d'olive Mestral
Saupoudrer de gros sel de curry. (ou sel et curry). Disposez-les bien serrés les uns contre les autres.
Saupoudrez d'un peu d'acide supplémentaire (cela améliore la digestion des graisses).
Bon à savoir
Vous pouvez tout préparer à l'avance. Faites frire la croquette pendant environ 3 à 4 minutes à la fois. Egoutter sur du papier de cuisine.
Crédits
Studio de cuisine Revelatio : www.revelatio.be
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