En entrée ou en plat principal
Ingrédients par personne
100gr de thon frais (de préférence moyen)
50gr haricots verts fins
4 pommes de terre nouvelles
1 oeuf
1 petite échalote
Quelques fleurs de ciboulette
1 pomme granny smith
Huile d'olive châteu d'Estoublon assemblage du sud / mestral / o'med picual / Pujje Helios
Vinaigre de cidre O'med
Gros sel et poivre noir
“IMPORTANT : servez le thon tiède ou chaud."
1) Faire bouillir brièvement les haricots et les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.
2) Coupez les pommes de terre non pelées en tranches et faites-les cuire brièvement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3 Préparer les pommes de terre au Chât. Estoublon - assemblage du sud (Grèce)
4) Coupez Granny en fine julienne, émincez quelques haricots et hachez finement quelques échalotes.
5) Assaisonnez tout avec de l'O'med Picual et du vinaigre de cidre O'med (2 huile pour 1 vinaigre)
6) Faire frire le thon très brièvement avec le mestral - couper en tranches épaisses et terminer avec le Chât. Estoublon - assemblage du sud (Grèce)
7) Complétez avec des fleurs de cib d'herbe
8) Quelques gouttes de mayonnaise à l'ail
Bon à savoir
Vous pouvez parfaitement le préparer à l'avance !
Crédits
studio de cuisine du pays : www.telande.be
Autres huiles/vinaigres pour ce plat
Full Moon, AOP Chât.D’Estoublon, Grossane, O’Med Arbequina, ...pour ceux qui veulent un peu de piment: Estoublon Picholine
Vinaigre: o'med chardonnay
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