Fraise marinée au chocolat amer, glace vanille à l'huile d'olive

Dessert

Ingrédienst

Aardbeien

“IMPORTANT: ne pas laisser le chocolat atteindre une température supérieure à 32°C."

1) Coupez les fraises en brunoise.

2) Ajoutez la râpe à vanille.

3) Arroser d'une huile d'olive douce et fruitée.

4) Coupez la menthe en julienne et gardez-la de côté.

5) Faites fondre le chocolat, frottez-le sur du film plastique, laissez-le durcir et découpez-le dans la forme souhaitée.

6) Mettez les fraises dans une assiette creuse.

7) Saupoudrez de menthe.

8) Ajouter une boule de glace à la vanille et arroser d'une huile d'olive douce.

9) Terminer avec une tranche de chocolat amer et du gros sel.

Bon à savoir

Vous pouvez parfaitement le préparer à l'avance !

Crédits

Studio de cuisine Revelatio : www.revelatio.be

Autres huiles/vinaigres pour ce plat

Huile d'olive épicée : Pleine Lune, AOP Chât.D'Estoublon, Grossane, O'Med Arbequina, ...Pour ceux qui veulent un peu de piquant : Estoublon Picholine

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