Ajoblanco avec des raisins

Soupe froide typique de Grenade

Ingrediënten

• 300 g amandes râpées

• 1 gousse d'ail

• 50 ml d'huile d'huile d'olive extra vierge OMED de la variété Picual

• 15 ml Vinaigre de vin muscat OMED

• 1/2 cuillère à café de sel

• 750 ml d'eau

• une grappe de raisin

• amandes effilées

“IMPORTANT : si vous voulez une texture fine, repassez la crème dans une passoire."

1) Hachez finement les amandes à l'aide d'un robot ménager. Vous pouvez également acheter des amandes déjà concassées.

2) Ajoutez l'eau, le sel et l'ail et mélangez à nouveau. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre et mélangez jusqu'à obtenir une crème fine et lisse.

3) Si vous préférez une texture plus fine, passez à nouveau la crème dans un tamis.

4) Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures et laissez bien refroidir.

5) Servir avec des raisins et quelques gouttes d'huile d'olive extra.

Bon à savoir

- Vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du jus d'orange pour donner un goût plus méditerranéen. (Comme le fait le chef Jose Carlos García)

- Accompagnez l'Ajoblanco d'un peu de jambon.

Crédits

Huile d'olive O'med